Av. Gamze Demir 2020 yılında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesinden onur derecesi ile mezun olmuştur.

2023 yılında İş Sağlığı ve Güvenliği alanında ikinci üniversitesini okumaya başlamıştır ve halen öğrenim sürecine devam etmektedir.

2021 yılından itibaren aktif olarak dava ve duruşma ağırlıklı olmak üzere avukatlık yapmaktadır.

İş Hukuku ,Gayrimenkul Hukuku , Ticaret Hukuku,Yabancılar Hukuku, Borçlar Hukuku ve İcra İflas Hukuku dahil olmak üzere çeşitli alanlarda çalışmıştır. Halen Özdemir Hukuk Burosunda avukat olarak calismaktadir.